Burrata fresca acompañada de ensaladilla de tomates asados y confitura de tomate, pesto rosso y olivas

Pulpo marinado en dressing de limón con pepinillos, apio y palta, servido con limoneta con mostaza y toques de miel. Acompañado de tostadas.

Pesca del día con camarones marinados en limoneta, cebolla morada, apio, ají verde, jengibre y cilantro.

Tártaro de pesca del día macerada con balsámico di Modena, acompañado de ensaladilla de hinojo, cebollín, palta y garbanzo crocante, con una emulsión de peperoncino y terminado con caviar de salmón y manzana fresca. Acompañado de tostadas.

Tártaro de res con cebolla morada, ají verde, alcaparras y pepinillos con mostaza agridulce, encurtidos de la casa, papa hilo crocante y polvo de yema curada. Acompañado de tostadas.

Pesca del día con emulsión de peperoncino, palta y apio, acompañado de relish de algas de recolección, cebolla morada, apio, ají verde, jengibre y cilantro

Camarones salteados al ajillo (ajo y ají seco) terminados con salsa napolitana (tomate, cítricos y albahaca).

Crocante masa frita rellena de camarones, tomates deshidratados, queso mozzarella y pesto de albahaca.

Degustación de entrantes marinos: pesca del día marinada, tártaro de pesca del día, pulpo al limón, ensaladilla de camarones con pepino y rabanito, crocantes de pescado, croquetas de marisco del día y variedad de salsas de la casa.

Esferas de spaghetti crocante con crema de parmesano, ricotta, perfume de trufa negra en pomodoro y polvo de olivas.

Finas láminas de lengua de res con reducción de sus jugos escabechados y encurtidos de la casa.

Focaccia horneada en casa, servida con aceite de oliva y aceto balsámico.

Tartar de atún con aromas a trufa , adobado con balsámico, aceitunas, jengibre y sésamo, servido con salsa de maracuya y jengibre.