Pulpo marinado en dressing. de limón con pepinillos, apio y palta servido con alioli de cítricos.

Cortes de filete de res marinados en vino tinto y hierbas de la huerta con emulsión de trufa negra, alcaparras, rúcula y hojuelas de parmesano.

Pesca del día con camarones marinados en limoneta, cebolla morada, apio, ají verde, jengibre y cilantro.

Tártaro de salmón y manzana verde en emulsión de erizos. con palta en dos texturas, rabanitos, ají verde y cilantro.

Tártaro de res con cebolla morada, ají verde, alcaparras y pepinillos con mostaza agridulce, encurtidos de la casa, alioli de ajo y polvo de yema curada.

Láminas de atún con aceitunas, alcaparras, cilantro y dressing de cálido de tomates preservados y sala napolitana.

Finas láminas de lengua de res con reducción de sus jugos escabechados, salsa nogada y encurtidos de la casa.

Crudo de pescado del día con caldo de cítricos, aceite de piure y cacho de cabra, tomates cherry, rabanito y cilantro.

Crocante masa frita rellena de carne mechada de res, tomates deshidratados, queso mozzarella y pesto de albahaca.

Degustación de entradas marinos: pesca del día marinada, tártaro de salmón, pulpo al limón, camarones marinados, crocantes de pesca del día, anillos de calamar fritos y variedad de salsas de la casa.

Esferas de spaghetti crocante con crema de parmesano, ricotta, perfume de trufa negra en pomodoro y polvo de olivas.